RECETAS - croquetas de calabaza y gambas

 Ingredientes:

- 1 calabaza

- 150gr de gambas peladas

- 1 huevo

- pan rallado

para la salsa:

- 50gr de almendras crudas y peladas

- 1/2 cebolla

-1/ vaso de nata 

Se parte la calabaza en porciones de 1cm de ancho aproximadamente. Se colocan en una fuente con un chorro de aceite y se introducen al horno, previamente precalentado a 180º durante unos 15-20 mi. Dejamos enfriar.

Cocemos las gambas en una olla hirviendo con sal y reservamos.

Pasamos la calabaza por un chino o la aplastamos con un tenedor para formas una masa. Picamos las gambas finamente y mezclamos con la calabaza. Salpimentamos.

Cogemos pequeñas porciones de la masa anterior y formamos pequeñas bolas. Las introducimos en un bol con huevo batido y después por pan rallado.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando este muy caliente echamos las croquetas y las doramos.

En una sartén con aceite, doramos la cebolla finamente picada y después incorporamos las almendras. A continuación, se le añade un vaso de agua y la nata y se deja reducir unos 5 min a fuego medio. Trituramos con una batidora y si se quiere mas fina, se puede pasar por un colador.

Colocamos las croquetas en un plato acompañadas de aguacaque y la salsa de almendras.

NOTA: para reducir calorías a la receta, se pueden hacer las croquetas de calabaza al horno (aprox 200º unos 20-30 min, dependiendo de la potencia del horno y del tamaño de las croquetas). También se puede sustituir la nata por leche semidesnatada.

A vuestra salud!!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Calabaza: fuente de vitaminas y minerales, donde destacan betacarotenos, vit C, calcio y magnesio. Es buena fuente de fibra pero su mayor componente es el agua, lo que la convierte en un alimento bajo en calorías.

Gambas: poseen proteínas de alta calidad y bajo contenido en grasa. Ricas en Fósforo, Yodo y Sodio. Su elevada concentración de purinas hacen poco recomendable su consumo a personas con ácido úrico elevado.

Almendras: en su composición destacan las proteínas, fibra y ac. oleíco (protector cardiovascular). E fuente de minerales (magnesio, hierro y potasio) y vitaminas ( E y vitaminas del grupo B)